Bolo de Rolo

Preparem os babadores! Aqui vai a receita dessa MARAVILHA do nordeste que eu tive o prazer de fazer na minha aula de hoje do módulo de 'cozinha brasileira' da faculdade.... a receita é fácil, em si, o complicado é o modo de fazer...

Você vai precisar de:

• 250g de açúcar refinado
• 280g de manteira
• 250g de farinha de trigo
• 9 ovos ( 480g, na verdade, mas dá mais ou menos 9 ovos)
• 300g de goiabada em pasta
• açúcar de confeiteiro (pra polvilhar)

Além disso...

• 1 silpat (é MÁ-GI-CO, todos deveriam comprar um... é um tipo de plástico que pode ir ao forno, que facilita  muuuuuuito a vida dos confeiteiros de plantão!)
• 1 pincel
• 1 espátula angulada
• 1 assadeira
• 1 pano de prato
• 1 peneira
• 1 batedeira

Mão na massa

Começamos a fazer a massa. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até ficar bem batido, e adicione as 9 gemas; separe e bata as claras em neve. Incorpore as claras em neve à mistura de açúcar, manteiga e gemas, aos poucos, intercalando com a farinha de trigo peneirada. Quando tiver bem misturado tudo, arrume o silpat na assadeira e diponha uma camada beeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeem fina sobre ele. Asse por aproximadamente 3 minutos, nao deixe dourar... é apenas pra massa secar, como uma panqueca.

Quando tirar do forno, é preciso agir rápido. Coloque o pano de prato e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, e vire CUIDADOSAMENTE a massa por cima. Espalhe uma camada muuuuito fina de goiabada e enrole com a ajuda do próprio pano. Quanto mais quente ainda estiver a massa, menos chance de quebrar. 

A segunda camada que é o truque: cole a pontinha do rolo já existente na segunda massa que você assar e espalhe a goiabada pelo restante, como da primeira vez, mas ao invés de começar a enrolar do zero, você parte do primeiro rolo. Repita o processo pelo menos três vezes pra ficar com um tamanho médio-grande, que tá ótimo!