soon!

Mais obvio impossível, mas todo meu tempo de estudante e trabalhadora me afastou daqui... senti saudades e resolvi que o land vai voltar! De cara nova, com receitas e delícias novas, tudo novo! Que tal? :)

Evento de confeitaria

ME DIZ quem não se empolga com um trabalho de faculdade como esse? É isso mesmo, minha sala na aula de confeitaria foi dividida em grupos e cada grupo fez 200 mini sobremesas, 50 de cada tipo, de acordo com a lista  dada pela professora e era necessária a escolha de um tema. O meu foi BEATLES, uma das bandas mais aclamadas da época deles e que ainda influencia os ouvintes do bom rock britânico. O meu grupo e eu fizemos um grande bolo coberto com pasta americana e recheado de geléia de maçã, açúcar mascavo e mel... em formato do yellow subamrine!!!!

Além do bolo, tinhamos outros 3 doces para entregar e uma lista de ingredientes a seguir. Mousse de cupuaçu coberto com uma placa de chocolate branco (colorido de verde) e mini morangos de pasta americana -para strawberry fields forever-; bem casados (coloridos de azul) com arabesco de chocolate branco em formato de diamante -para lucy in the sky with diamons-; e bombom de chocolate branco, recheado de geléia de uva verde, com desenho em vermelho de gravatinha e formato de mini ovo de páscoa -para i'm the walrus- e TCHARAAAAAAAAAAAAAAAAAM temos um tema incrível e doces deliciosos!

Espero que todos tenham gostado (:

Noite japonesa

Gente, comida japonesa É TUDO DE BOM! Eu acho uma delicia e aproveitando a visita de uma amiga de bauru pra cá, fomos comprar coisinhas no lugar mais apropriado: o bairro da liberdade! São Paulo é ideal pra essas idéias malucas e culinárias, se acha de tudo e mais um pouco por essas bandas :)

Fizemos sushi, temaki, shimenji na manteiga e pepininhos agridoce! Além de comprar um suquinho de uva verde em lata que é muito gostoso pra acompanhar o jantar. Delicinha, não? 

Vamos lá, começando com a entradinha na noite, pepinos...É muito simples fazer e é incrível o sabor que fica... primeiro você precisa passar o pepino naquela parte reta do ralador, ou um mandolim (clique para ver a foto, muitos não conhecem esse utensílio pelo nome), para fazer fatias muito finas. Jogue um punhado de sal e deixe descansar, isso vai desidratá-lo. Depois é só fazer um caramelo (água e açúcar na panela até dourar) e jogar os pepinos dentro! Aqui a intenção é fazer um caramelo bem ralo, uma caldinha apenas, então use o dobro de água do que usado de açúcar. 

Agora é a hora do sushi! Com um pouco de antecedência prepare o arroz (específico para sushi, compra-se em casas de produtos japoneses mesmo). Lave-o até a água sair transparente e deixe descansar por 10minutos. Cozinhe com a mesma medida de arroz e de água por aproximadamente 10 minutos e depois desligue e deixe fechado mais 10. O calor da panela terminará o cozimento, então ainda deve ter água no fundo da panela quando desligar. Enquanto quente, coloque-o em uma travessa que dê para espalhar e jogue sakê culinário kirim por cima, e misture; só então deixe esfriar com um pano úmido em cima. IMPORTANTE: só comece a montar o sushi quando o arroz estiver totalmente frio!

Os recheios podem ser dos mais variados, fica à escolha, só cuidado se resolver usar peixe fresco, é uma carne delicada e perigosa de ser manipulada! Eu fiz de kani kama, pepino, cenoura e atum em lata (se bem que não recomendo o uso do atum em lata, fica meio pesado). Essa é a parte mais fácil, montar e enrolar. pegue uma folha de alga e cubra com uma camada do arroz, lembrando sempre de molhar as mãos para que o arroz não grude, e olha que ele GRUDA! Camada feita, coloque o recheio na extensão do sushi, apenas em uma lateral, para poder enrolar. O temaki é o mesmo processo, arroz na extensão da alga... só muda o lugar que coloca-se o recheio, em diagonal. 

Cada alga enrolada rende oito lindos sushis, e a faca usada pra cortar o rolinho tem que estar bem afiadinha, além de molhada, porque o arroz vai querer grudar nela também.

Para finalizar a noite, shimenji na manteiga... é como o nome diz, manteiga em uma frigideira e coloca os shimenjis separadinhos até murchar; no finalzinho coloque shoyu (:

Brigadeiros Gourmet

Vamos falar a verdade, tem coisa mais gostosa que um bom brigadeiro? Essa maravilhosa invenção brasileiríssima nos conquista desde a mais tenra idade e não solta mais. Vai dizer que a guloseima de chocolate não agrada desde criancinhas de 5 anos até senhorinhas de 90? Por este motivo resolvi me inspirar e dar aquele UP nesse clássico que está tão em alta. Aproveitei a época natal/ano novo e fiz uma caixinha de presente ao meu melhor amigo, Ricardo (ou pereira, como eu o chamo hahahaha) com essa delicinha dentro.
Agora, você deve estar se perguntando qual é esse 'up' que eu dei nos brigadeiros... pois bem, eu fiz de trez sabores diferentes! um de mel, outro de paçoca e outro de menta!
A base é aquela nossa velha conhecida, o leite condensado, uma colher (rasa) de sobremesa de manteiga e o bom e velho CHOCOLATE! A minha dica aqui, para qualquer brigadeiro que você for fazer, é usar chocolate em barra. Sério, é a melhor dica que já me deram e eu não troco por nada! É igual a usar chocolate em pó, pra ser feito, pique o chocolate dentro da panela com o leite condensado e a manteiga que ele derrete junto. Além de ficar bem mais saboroso, dificilmente irá empelotar seu docinho.

Para o brigadeiro de mel, eu só juntei a quantidade de mel que achei necessária... vá adicionando e provando, a quantidade é uma questão de gosto. Além do sabor de mel, o brigadeiro fica mais macio e brilhante, é sensacional!
Para o de menta eu uso óleo essencial de menta, mas se você não tem acesso à óleos essenciais, compre um ramo de folhas de menta e ferva, coe e use este caldo. Provavelmente em lojas de doce deve ter pra vender essência de menta, que também é uma opção.
O de paçoca é um brigadeiro normal, só chocolate, e enrolado em paçoca esfarelada. Para a decoração, coloquei meio amendoim torrado em cima, ficou uma fofurinha!

Lindos, não? Agora foi só colocar em uma caixinha e amarrar um lacinho verde bem natalino e voilá! Feliz natal Pereirinha :D

Bolo de chocolate com amêndoas

Oi queridos! Eu sei que eu sumi BASTANTE daqui, mas minha vida desde o último post foi uma verdadeira bagunça! Comecei a trabalhar no outback, conheci pessoas maravilhosas, fiquei um mês e meio lá e saí por causa de uma oportunidade de estágio na cozinha de um restaurante novo aqui em São Paulo, que infelizmente não deu certo, mas foi para o melhor! Pouco tempo depois recebi uma ligação para uma entrevista para estágio na confeitaria de um grande hotel perto da avenida berrini, e esse sim deu super certo! Tive meu primeiro dia de trabalho dia 2 de janeiro e já comecei a conhecer o pessoal aos poucos. No dia anterior, o primeiro de um longo e esperado ano, no entanto, cheguei de viagem de bauru (querida cidade repleta de amigos que já tomei como minha, morei lá por 4 anos) super empolgada e com medo do meu primeiro dia, e inspirada fiz um super bolo pra relaxar e desenferrujar um pouco, não fazer feio no hotel né?

Então sim, vim compartilhar mais uma delicinha com vocês e aproveitar pra atualizá-los, e ainda pedir desculpas por essa longa pausa de vocês. Fiz um bolo de chocolate com recheio de creme de amêndoas, bem simples e fácil... e quando você fala esse nome para outros, você se sente um super profissional, não? Então pega o caderninho de receitas e anota mais essa gostosura.

Você vai precisar, para o bolo, de: 

• 330g de ovos
• 180g de açúcar
• 210g de farinha de trigo
• 30g de cacau em pó
• 60g de leite
• 10g de manteiga derretida
• 15g de de fermento em pó

Comece batendo os ovos na batedeira ate formas uma espuma firme, depois acrescente o açúcar. Bata bem e misture a farinha com o cacau e o fermento, incorporando levemente com uma espátula. Coloque para assar no forno médio por aproximadamente 30min. 

Para o recheio, de:

• 80g de manteiga
• 80g de açúcar
• 80g de farinha de amêndoas
• 40g de ovos
• 8g de amido de milho
• 12g de rum

O creme é simples, é só bater a manteiga com o açúcar primeiro e depois coloque os outros ingredientes quando a manteiga e o açúcar estiverem homogênios. Pra decorar, amêndoas em lascas por cima.

E agora é ver a foto e tentar em casa! Good luck :D