Layla's b-day

Hoje é aniversário da minha irmã, Layla, e ela ta fazendo lindos 21 aninhos. Claro que ia rolar um bolinho, né? Fiz um bolo de abacaxi com coco com cobertura de butter cream com baba de moça. Essa receita foi uma junção de várias receitas, sendo que o bolo é um, o recheio é de outra e a cobertura é de duas receitas diferentes! Maior bagunça, né? Mas devo dizer que o resultado ficou do agrado de todos, tanto em sabor quanto visualmente!

Bolo:

• 6 ovos
• 3 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha
• 1 xícara de leite fervendo
• 1 colher ( sopa ) manteiga
• 2 colheres ( chá ) fermento em pó 

Recheio:

• 1 abacaxi pérola
• 250g de coco fresco ralado
• Açúcar 
• 20g de manteiga
• 200g de ovos (aprox 4 ovos)

Cobertura:

• 200g de manteiga
• 200g de açúcar de confeiteiro
• 10g de essência de baunilha

+

Baba de moça

• 180g de açúcar
• 120g de água
• 6 gemas
• 160ml de leite de coco

Comecei a prepação ontem, pra poder gelar até a hora do almoço de hoje, mas não precisa de tanta antecendência. O bolo é simples, uma base beeeem macia e que todos deveriam testar e usar. Comece separando as gemas e as claras. Bata as gemas com o açúcar e em seguida as claras em neve. Incorpore os dois levemente. Depois junte a farinha e o fermento peneirados juntos. Derreta a manteiga no leite fervendo e adicione à mistura. Coloque para assar no forno médio por aproximadamente meia hora em forma untada e enfarinhada.

Enquanto o bolo assa, vamos fazer o recheio? Corte o abacaxi em pequenos pedaços e coloque na panela com açúcar suficiente para não ficar tão doce, pra não ficar enjoativo. Deixe juntar água e secar quase totalmente, o abacaxi estará quase desmanchando e bem macio. Junte o coco ralado e a manteiga. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco. Acrescente os ovos inteiros e volte ao fogo brando por mais 5 minutos, até ficar cremoso.

Para a cobertura, começamos fazendo a baba de moça. Misture a água com o açúcar e leve ao fogo até ficar em ponto de fio fino. Tire do fogo, misture o leite de coco e deixe esfriar. Misture as gemas e volte ao fogo baixo até que fique um creme espesso.
A base da cobertura é um creme de mateiga muito simples e fácil de fazer. Bata em uma batedeira o açúcar, a manteiga e a baunilha, até ficar bem homogênio. Quando a baba de moça estiver fria, misture ao creme.

Montar é muito simples. O bolo, depois que esfriar, devemos desinformar e cortar ao meio. Recheamos com o creme de abacaxi e cobrimos com o butter cream. Com a ajuda de uma espátula, deixei bem lisinho encima do bolo, e com a ajuda de um bico de confeitero e um saca-puxa (aqueles sacos pra confeitaria, sabe?) decorei o queridinho!

 E aqui uma fotinho pra vocês verem como tá dentro, hihi (:

Dias dos pais, pt 2

Hora do salgado, né?  Porque convenhamos, foi um almoço, não uma tarde de docinhos! Essa foi uma criação da casa, minha mãe e eu pensamos bem pra fazer algo bem legal. Para ser tradicionalíssimo, o prato preferido do meu pai: lasanha. Mas não irei postar sobre ela, irei postar sobre o acompanhamento... Medalhão de filet mignon suíno ao como agridoce de gengibre e pimenta rosa. Parece complicado, mas é mais gostoso do que qualquer outra coisa! E não dá trabalho, é rapidíssimo de fazer, eu prometo que todos conseguirão fazer e arrasar em um almoço pra impressionar!

Começamos do começo, temperando a carne. Usei só alho e sal, bem simples, e depois enrolei uma fatia de bacon em cada medalhão e prendi com um palito de dentes

Agora é preparar o molho! Bem fácil gente, meia xícara de açúcar para uma de água. Deixe ferver um pouco até que o açúcar se dissolva bem. Adicione o gengibre ralado e as bolinhas de pimenta rosa.




Nesse estágio a calda não estará grossinha ainda, então se necessário coloque um pouco de farinha de trigo, mas beeeeeeeeeeeeeeeem pouquinho mesmo!

Depois ligamos a frigideira e deixarmos dourar/cozinhar os medalhões e voilá! (:

Dias dos pais, pt 1

Datas especiais pedem muuuuuuitas gostosuras, e o dia dos pais não poderia ser diferente. Essa é a primeira receita do meu almocinho especial, uma receita que aprendi recentemente na faculdade: torta de castanha do brasil.

Pra quem não sabe - como eu, antes da aula que aprendi essa receita- castanha do brasil é só um novo nome pra castanha do pará; vale lembrar que em inglês já tinha esse nome, se traduzirmos ao pé da letra (brazillian nut). É uma receita bem fácil, e dá pra fazer de última hora (sempre tem uma ocasião assim, né?). Rende um bolinho pequeno, dá pra 5 pessoas tranquilamente.


Ingredientes - massa

• 3 ovos
• 130g de açucar
• 45g de farinha de trigo
• 45g de farinha de rosca
• 150g de castanha do brasil moida
• 5g de fermento em pó

+150ml de leite +60ml de rum pra regar a massa

Ingredientes - creme/cobertura

• 200g de manteiga
• 200g de açucar de confeiteiro
• 5g de essencia de baunilha
• Cacau em pó
• Castanha do brasil pra decorar

Para a massa é muito simples: Comece batendo as claras em neve; depois que estiver firme, junte as gemas e o açúcar. Junte as farinhas, de rosca e de trigo, as castanhas moídas e o fermento. Unte uma forma de 22cm de diâmetro com manteiga e depois enfarinhe com farinha de rosca. 

Enquanto a massa está assando, faça o creme. É bem simples; basicamente apenas manteiga batida com açúcar de confeiteiro. Quando estes estiverem como uma pasta, homogênia, adicione a baunilha e o cacau em pó. Pique  as castanhas do brasil grosseiramente, mas não tão pequeno, como na foto abaixo, para decoração.

Ao tirar o bolo do forno, espere esfriar um tempo e desenforme; corte o bolo ao meio e regue as duas metades com a mistura de leite e rum. Com metade do creme, recheie-o. 

Com a outra metade do creme, cubra-o e jogue as castanhas picadas por cima. olha que LINDO que fica! Uma super sobremesa on short notice (:

Bolo de Rolo

Preparem os babadores! Aqui vai a receita dessa MARAVILHA do nordeste que eu tive o prazer de fazer na minha aula de hoje do módulo de 'cozinha brasileira' da faculdade.... a receita é fácil, em si, o complicado é o modo de fazer...

Você vai precisar de:

• 250g de açúcar refinado
• 280g de manteira
• 250g de farinha de trigo
• 9 ovos ( 480g, na verdade, mas dá mais ou menos 9 ovos)
• 300g de goiabada em pasta
• açúcar de confeiteiro (pra polvilhar)

Além disso...

• 1 silpat (é MÁ-GI-CO, todos deveriam comprar um... é um tipo de plástico que pode ir ao forno, que facilita  muuuuuuito a vida dos confeiteiros de plantão!)
• 1 pincel
• 1 espátula angulada
• 1 assadeira
• 1 pano de prato
• 1 peneira
• 1 batedeira

Mão na massa

Começamos a fazer a massa. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até ficar bem batido, e adicione as 9 gemas; separe e bata as claras em neve. Incorpore as claras em neve à mistura de açúcar, manteiga e gemas, aos poucos, intercalando com a farinha de trigo peneirada. Quando tiver bem misturado tudo, arrume o silpat na assadeira e diponha uma camada beeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeem fina sobre ele. Asse por aproximadamente 3 minutos, nao deixe dourar... é apenas pra massa secar, como uma panqueca.

Quando tirar do forno, é preciso agir rápido. Coloque o pano de prato e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, e vire CUIDADOSAMENTE a massa por cima. Espalhe uma camada muuuuito fina de goiabada e enrole com a ajuda do próprio pano. Quanto mais quente ainda estiver a massa, menos chance de quebrar. 

A segunda camada que é o truque: cole a pontinha do rolo já existente na segunda massa que você assar e espalhe a goiabada pelo restante, como da primeira vez, mas ao invés de começar a enrolar do zero, você parte do primeiro rolo. Repita o processo pelo menos três vezes pra ficar com um tamanho médio-grande, que tá ótimo!

As belezas internáuticas

Sei que não estou me fazendo tão presente por aqui, e já peço desculpinhas pra vocês! Hoje eu tava dando aquela olhadinha na internet e precisei vir aqui compartilhar três fofurinhas doces. O rainbow cake (ou bolo arco-íris), o devil's fodd cake - da linda Nigella Lawson, apresentadora do programa 'nigella express' e autora de vários livros culinários- e a torta de brownie-tiramissú.

 As receitas detalhadas estão AQUI, ACÁ e ACOLÁ, respectivamente... e as fotos aqui, pra todo mundo ficar com água na boca e vontade de fazer esses bebezinhos (:

É pic! É pic!

Aniversário não pode passar em branco, né? Hoje foi o do meu pai, e é claro que TINHA que rolar um bolo! Aproveitei que ele não ficou em casa e fiz um bolo de chocolate com recheio de brigadeiro e cobertura-glacê também de chocolate. Acho que vocês podem imaginar o quão gordo e delicioso isso ficou... Pra não ficar só na imaginação, eu tirei fotos pra mostrar como ele ficou uma gracinha!

Bolo

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água morna
• 1 xícara de óleo
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1 colher de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 pitada de sal

Eu amo esse bolo justamente pela praticidade e pelo tamanho que ele dá, que é ótimo pra 6 a 8 pessoas. Ele fica molhadinho, beeem macio e é só jogar tudo no liquidificador e bater! Não tem como ser mais fácil que isso, né? Assa em mais ou menos 40 minutos!
Recheio de brigadeiro é sempre gostoso, mas como eu sabia que o bolo ficaria em geladeira um tempo, coloquei leite pra ficar mais mole e não ficar muito duro quando for cortar! SEGREDO DO SUCESSO: ao invés de chocolate em pó, usei chocolate em barra meio-amargo (!!!!!!) e olha, é uma nova experiência de sabor em brigadeiro, não tem nada igual.
Pra rechear é que vem a dificuldade. É preciso uma faca comprida e fina pra cortar horizontalmente o bolo. Mas garanto que vale a pena o esforço (:

Cobertura

• leite condensado
• chocolate em barra
• cacau em pó
• manteiga
• 1 gema

Esse tipo de glacê eu peguei do livro "O Doce Brasileiro", feito pela Nestlé, 3a edição (1990). O livro pode até ter mais de 20 anos, assim como uma amiga que também está fazendo aniversário hoje (o livro 21, a amiga 22), mas a receita ainda é deliciosa. Não tinha medida no livro, por incrível que pareça, mas eu fui fazendo os testes até que o ponto se acertasse. Usei aproximadamente 4 colheres SUPER cheias de manteiga, bati, e fui batendo e colocando devagar o leite condensado. Derreti um pouco do chocolate em barra antes, e acrescentei logo depois. Aí vem a gema, pra emulsificar e manter unido tudo (aprendi isso na faculdade, e estava escrito no livro! foi mágico hahahaha). Primeiro é bem líquido, depois de 20 minutos de batedeira fica um creme durinho, como vocês podem ver na foto aqui em baixo.

Depois de tudo montado, coloquei em geladeira e esperei a minha mãe, irmã e pai chegarem e começou o parabéns :D

Cupcakes

Gente, temos que concordar que o doce da moda de hoje são os cupcakes. Eles são lindos, deliciosos e versáteis, não podia ser melhor! Combinei com minhas amigas da faculdade de cada uma de nós levar um docinho nessa segunda feira, dia 13 de junho, pra aula em razão da maioria de nós estarmos solteiras e termos passado o dia anterior, 12 de junho, sem respectivos amores; claro que minha escolha foi essas maravilhas pequenas e fofas que são os cupcakes.

Receitinha linda

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1 ovo
• 1/2 xíc de açúcar
• 1/2 xíc de margarina
• 1/2 xíc de leite
• essência de baunilha

Massa mais simples que essa não há! é só misturar todos os ingredientes e PRONTO! Essa massa é basica, podendo então ser complementada com o que você achar que fica melhor!

No caso dos meus bebezinhos, eu resolvi dar um up. Fiz recheado de geléia de blueberry (já perceberam que eu adoro essa geléia né?). Pra fazer isso foi super simples: coloquei parte da massa na forminha, depois a geléia, depois mais uma parte da massa! Assei por mais ou menos 25 minutos e tava prontinho. Pra melhorar mais um pouco, fiz uma caldinha de chocolate que fica mais durinha, a base de açúcar (usei cacau em pó, pra nao ficar doce demais).

Brigadeirão

Tá faltando um toque açucarado por aqui né? Até eu estava cansada de taaanto sal nesse blog! Vou logo de cara avisar que o doce foi feito pela minha irmã, a layla, mas é um doce tão gostoso e tão fácil de fazer que eu simplismente tinha que compartilhar com vocês!
Receitinha linda:

• duas latas de leite condensado
• 5 ovos
• uma garrafinha de leite de coco
• chocolate em pó (cacau ou "do padre" né gente, nada de achocolatado já açucarado!)
• manteiga (2 colheres para o doce + o suficiente para untar BEM UNTADO uma forma de vidro)

Agora é só bater no liquidificador e despejar na forma, e em 8 lindos minutos no microondas está prontinho! espere esfriar e coloque em geladeira, quanto mais geladinho melhor.

(joguei um confeito por cima pra dar um charme, hihihi...)

home made gnocchi

Aproveitei que hoje é dia 29 para fazer uma pequena tradição, comer gnocchi! Pra quem não sabe, diz a cultura popular que comer gnocchi no dia 29 com dinheiro debaixo do prato atrai mais dinheiro... Nunca saberemos se é verdade, mas é uma bela desculpa pra um almoço totalmente delicioso, né?
Foi a primeira vez que fiz o prato, mas me lembro da minha mãe ensinando a moça que cuidava de mim e da minha irmã quando crianças, e ela fazia sempre (pra minha felicidade). Já aviso que dá um certo trabalho, mas não é complicado de ser feito e vale muito a pena se vc é um grande apreciador de massas, como eu.

Primeiro passo é cozinhar as batatas, em água abundante e com um pouco de sal; quando estiverem macias, esprema-as com o espremedor de batatas em uma vasilha. Com essa massa, misture ovos e farinha.

 Para cada quilo de batata, misture dois ovos e aproximadamente duas xícaras e meia de farinha de trigo ( a farinha pode ser um pouco menos ou um pouco mais, depende da batata que vc comprar! aconselho que vc compre na feira, e peça uma batata boa para gnocchi, mais sequinha... assim vai menos farinha na massa e o sabor fica bem melhor).

 Ao misturar tudo isso, começa a diversão: fazer rolinhos e cortar os pedacinhos!

Depois de cortar, é só jogar na água fervente de novo. Pode até usa a mesma água que vc fez as batatas. Faça o molho que mais te agrada e bon appetit!

escondidinho de carne seca com purê de mandioquinha

Para comemorar que ia ter um 'girl's day' com a minha grande amiga Lud (comentei dela no post da páscoa, lembram?) resolvi fazer um almocinho todo especial, e pra isso reuni duas coisas que agradam muito meu paladar. Uma delas e carne seca, a outra é mandiquinha. Vamos lá?

No dia anterior já coloquei a carne seca para hidratar, o que deixa a carne mais macia e menos salgada. De manhã, coloquei na pressão o meio quilo de carne já hidratada, por meia hora. Podia ser mais, pra ficar mais macia, mas não comprometeu nosso lindo prato. A carne é desfiada e refogada, com cebola, alho e cebolinha, e normalmente já está salgado o suficiente.

Para o purê, derreti um quarto de tablete de manteiga, aproximadamente, pra dourar cebola, alho e tomate picados. Quando este último murchar, é só colocar a mandioquinha cortada (não precisa ser pequeno, os pedaços se desmancharão e o purê se formará) e água, não precisando cobrir os pedaços totalmente. A água ajuda na incorporação do purê, que é formado apenas com a mandioquinha cozinha, sem necessidade de bater no liquidificador ou mixer, ela se desmancha em uma forma quase mágica e se precisar, para tirar algumas pelotinhas, amasse com a colher e acrescente mais água.

Montar foi fácil, é só colocar a carne seca desfiada e temperada no fundo e o purê em cima, polvilhamos parmesão ralado e assamos até dourar. É uma receita um tanto trabalhosa, mas vale muito a pena no final das contas. :)

salada mediterrânea

Olá de novo, vim aqui agora pra mostrar pra vocês uma invenção minha e da minha mãe na cozinha, o que aqui estou chamando de salada mediterrânea. Fizemos um tipo de salada de macarrão (devo dizer, é um ponto fraco meu, eu ADORO salada de macarrão!!!!) com folhas de espinafre, pimentões salteados (aprendi na facul e fiz em casa, hehe), tomate cereja, azeitonas pretas, hortelã, alface americana, azeite e, para dar o toque mediterrâneo, uma colhezinha e aceto balsâmico.

Comecei com o cozimento do macarrão, pois ele precisava esfriar para montarmos a salada. Escolhi parafuso, é o que melhor se enquadra para fazer salada de macarrão, né? Depois foi a vez das azeitonas pretas: tirar o caroço e espreme-las nas mãos foi a tecnica usada e, tenho que adimitir, ficou sensacional o gostinho de azeitona que eu tanto gosto. As folhas de espinafre e alface foram apenas lavadas e picadas dentro da salada, assim como o pouquinho de hortelã. Os tomates idem, apenas cortados ao meio (tomate cereja é uma fofurinha, não dá pra cozinha-los e perder toda a belezinha deles!). Antes de saltear os pimentões, eu os branqueei. Isso significa que eu coloquei os cubinhos em água fervente com um pouco de vinagre e sal e depois de 15 segundos (esse tempo de branqueamento vale apenas pro pimentão, ele é variável de acordo com o que vc quer branquear) os joguei em banho de gelo. Isso faz com que eles fiquem macios e com uma cor bem mais intensa, no nosso caso, um vermelho bem mais intenso. Saltear depois disso é simples, coloquei em uma frigideira com azeite e misturei bem, mexendo a frigideira em movimentos circulares e fazendo os cubinhos de misturarem bem, até que o pimentão fique meio adocicado e comece a dourar/murchar.

Pronto! Colocado o azeite, o aceto, e acertado o sal, foi só se deliciar. Vou dizer, estou com dó de vocês que ainda não comeram dessa salada. Ela me lembrou uma amiga, a Aryel, que adora saladas e não tem habilidades na cozinha quente, esse prato é ideal pra ela e pra quem mais quiser algo muito fácil e gostoso pra um almoço leve :)

pão de queijo

No feriado da páscoa fui visitar parte da minha familia que mora no interior de Minas Gerais, mais precisamente em Patos de minas. Claro que, além de ver meus parentes, fui desbravar a cozinha de minha tia e aprendi a fazer um clássico do estado: pão de queijo!

Orientada pela funcionária da minha tia, Branca, vi o passo-a-passo pra fazer essa delicia que tem cheirinho de fim de tarde com filme na casa da vovó, e pela primeira vez no blog (anotem,
isso está sendo inédito!)  vou postar a receita, tim tim por tim tim, pra vocês fazerem em casa

Ingredientes

1 copo de óleo
2 copos de água
3 copos de leite
1 kg de polvilho doce (pode ser o azedo também, mas a Branca fez com o doce e eu resolvi seguir.)
queijo meia-cura ralado (o mais fino possível!)
sal

8 ovos

Modo de preparo

Comece fervendo o leite, a água e o óleo, todos juntos, em uma caneca alta (daquelas de ferver água mesmo. a altura é importante pois como tudo isso vai ferver, o leite pode derramar se não tiver para onde ele 'crescer'). Misture ao polvilho enquanto ainda quente, e vá incorporando e sovando essa massa. Acrescente os ovos e misture mais. A textura que isso fica é como uma goma mesmo, é o que dá a característica do miolo do pão de queijo. Misture o queijo ralado (repare que eu não coloquei quantidade, pois isso pode ser variável, coloque o quanto quiser!). Se for necessário, coloque mais polvilho, se ficar mole demais, ou mais leite, se ficar duro demais.

Para fazer as bolinhas, unte as mãos com óleo poque vai estar grudando, e se não estiver é porque não está mole o suficiente e é necessario colocar mais leite! Depois é só colocar na assadeira e pronto, uns 20, 30 minutos no forno (médio pra alto) e ele estará com uma casquinha douradinha e bem crocante e com o meio bem assadinho e macio. No caso aqui em casa, depois de assado comemos com doce de leite, também comprado em minas, e ficou divino! Dicona pra vcs :)

sorry, honey

Gente, eu sei que eu to demorando vidas pra fazer outra postagem com mais uma delicia gastronômica, mas a faculdade tem me tomado bastante tempo! começaram as minhas aulas práticas e nesse meio tempo entre a páscoa e agora ja fiz, em aula, muitas pequenas coisinhas! minha vontade maior é tirar muitas fotos e postar aqui, mas não é permitido na cozinha nada que nao seja a mala de facas (sad, no?)

prometo que tentarei me redimir com vcs no dia das mães, quam sabe não rola um almocinho especial por aqui, não é?
:)

páscoa

 É uma data muito especial, no mundo religioso e gastronomico: A PÁSCOA! tenho que agradecer minha amiga juliana ludmila (eu a chamo de lud apenas, hihi) por me incentivar a fazer a delicia mór desse feriado, ovos de chocolate. Bom, vamos começar?

Tudo começa com aquela mega barra de chocolate que é derretida. Devo dizer que eu acho tudo muito lindo, e se você lê o blog também deve gostar de cozinha e também deve achar lindo. Deve-se esfriar MUITO BEM o chocolate antes de moldá-lo. Depois de alguns tropeços aprendi que para o ovo sair da forma mais facilmente é necessaria a formação de 'cristais' no chocolate, que é feito com o resfriamento do mesmo em água fria, mas esse tipo de processo envolve o que chamamos de 'temperar o chocolate', e é preciso um ambiente refrigerado especialmente para tal, com bancadas de mármore.

Agora é a parte de moldagem dos bebês: coloque um pouco do chocolate, derretido e FRIO, na forma e espalhe. Pegue um pedaço de papel manteiga e deixe de boca pra baixo, pro excesso escorrer e ficar uma casca lisa e uniforme, e coloque na geladeira. Quando endurecer, passe a segunda camada. Aqui eu fiz a casca do ovo recheada com trufa, então eu coloquei uma outra camada de chocolate, esperei endurecer e coloquei a camada de trufa (fiz com parte do chocolate derretido misturado a creme de leite). Geladeira novamente e, quando a trufa tiver mais durinha, outra camada de chocolate.

coloque mais uma vez na geladeira. Ao ver que o ovo descolou da forma (o ar vai entrando entre a forma e o chocolate, é mágico!), é só embalar em papel chumbo e depois colocar celofani pra fazer a embalagem de 'ovo' mesmo, com as pontas pra cima e tudo mais!

macarronada de domingo

oi de novo, to aqui pra postar meu almoço de domingo, que acabei de preparar e comer: macarronada com molho de linguiça!

A ironia é que eu adoro molho de tomate com linguiça, mas raramente é feito em casa... e essa semana é a segunda vez que como! A primeira foi na terça, quando fomos pra casa da gabi fazer trabalho sobre cozinha cantineira, e o segundo agora à pouco, no típico almoço italiano de domingo.

Macarrão, como todo mundo sabe, não tem muito mistério. o de hoje foi o bavetti, aquele que parece um spaghetti, mas é achatadinho. A grande estrela é sempre o molho, e devo dizer que esse ficou especialíssimo. Antes de tudo, aferventamos a linguiça - que não era calabresa, como no macarrão da terça, e sim toscana- para cozinhar e tirar a maior parte da gordura. Esse é um truque muito bom, que aprendi com a minha mãe, a linguiça fica infinitamente mais gostosa e leve. Depois tiramos a capa que envolve a linguiça e descartamos. A linguiça foi moída pra ficar bem envolvida no molho. Frita-se a cebola e o alho, como era de se esperar. Colocamos a linguiça moída e os tomates frescos, fritamos mais um pouco e logo adicionamos tomates sem pele (compramos o da latinha mesmo, mas tirar a pele do tomate é bem simples! Eu, a kate e a cami ensinamos a gabi, lembram-se que comentei no post- agradecimento?). Acertamos o sal e a pimenta do reino, além de colocar azeitonas pretas

Depois foi só atacar e colocar bastante queijo parmesão ralado (ralado na hora! de saquinho não é tão gostoso quanto, outra dica pra vocês, hihi).

Aventuras natalinas, pt 4 e final

Antes que vocês me xinguem com tanto natal, aqui vai minha última preparação do fim do ano passado, a torta brasileirinha. Infelizmente não consegui encontrar a revista Circuito - que traz as novidades da granja viana, onde moro-  com a receita certinha pra vocês. Mas vamos lá, ela merece ser lembrada, pois pra mim foi o hight light salgado do almoço.

Pois bem, essa torta é feita de massa podre, a mesma que se faz empada e acha-se receita em todo lugar. O recheio é a estrela, feito de banana da terra, carne seca desfiadinha e beeeeeem temperadinha e requeijão cobrindo essa delicia toda.

As bananas fazem uma cama no fundo, e o contraste meio doce com o salgado da carne seca, só de lembrar, me dá vontade de correr pra cozinha! Polvilhei queijo ralado por cima também, para dar este aspecto douradinho tão lindo.
Resumindo, faz-se a massa podre, faz-se o recheio como se fosse preparada a carne seca para comer como acompanhamento, bem temperada e com saborzinho de nordeste, e compra-se um potão de requeijão! Passa na feira pra comprar banana, e pra quem nao gosta da mistura de frutas com comida, pode simplismente dispensar a visita à feira; mas vou logo avisando que eu não troco essa bananinha do fundo por nada!

Aventuras natalinas, pt 3

Voltando para os doces, e creio que a maioria dos posts que vocês verão por aqui serão açucarados, temos uma receita criada pelas Bon's (vulgo eu e minha mãe), que chamamos de 'pavê de pêra com chocolate'.

Fizemos o doce em calda de pêra, mas sem desmanchar muito os pedaços. Com bolachas champagne forramos a base e as laterais de uma forma de aro removível. O creme de chocolate é um creme básico de maisena, sem muitos segredos, acrescido de chocolate em pó (aqui em casa usamos cacau em pó, mas chocolate do padre já fica bom). Com a calda do doce juntamos conhaque e levamos ao fogo, só a parte liquida, para umidecer as bolachas (cuidado nessa etapa, se a bolacha encharcar muito o resultado não será dos melhores). É uma ótima dica a adição de conhaque pra dar um mega upgrade nos seus docinhos. As camadas do pavê agora são deduzíveis, bolacha, creme, pedaços de pêra, bolacha, creme, pêra. Por cima usei a dica do Jamie Oliver de pegar uma barra grande de chocolate e raspar com uma faca maiorzinha, mas não façam isso sem que tenham total confiança na faca, pois é uma manobra perigosa!

É isso gente, depois foi gelar e se deliciar.

Aventuras natalinas, pt 2

Continuando a saga 'natal 2010', agora com um dos pratos salgados... gente, meu natal foi bem incomum nas comidas, e como os frutos do mar são muito apreciados aqui em casa resolvemos fazer uma bela paella.

Primeiro aferventamos os frutos do mar e reservamos. Em seguida colocamos na panela pimentões amarelos, vermelhos e verdes (uau!), cebola, azeitonas pretas (minhas preferidas) e fritamos; aqueeeeeele fiozinho de azeite é essencial. Em casa, como vcs podem ver, eu mexo a panela com colher de pau, prática que sofrerei pra abolir dos meus hábitos... nas cozinhas profissionais não entra NADA de madeira, nem cabo de faca. 

Depois dessa etapa estaria na hora no arroz. Usamos do tipo carnaroli, se não me engano, que é para risoto. Água, vinho branco e tampa. com o arroz cozido colocamos os frutos do mar. Tinha lula, vôngole, mariscos, camarões e, por cima de tudo, lagostins.

Devo dizer que nosso risoto-paella ficou bem gostoso, todos se deliciaram no almoço do dia 24 e 25 de dezembro (sempre tem muita comida em casa no natal!)


ps.:  Foi a primeira vez que comi lagostim, e segundo minha mãe lagosta tem o mesmo sabor. Bem, neste caso, gosto muitíssimo de lagosta.

amora, doce amora.

Dando uma pequena pausa nas aventuras natalinas, vim fazer um agradecimento formal pra Gabi, minha amiga e colega de faculdade de gastronomia. Ela, FOFÍSSIMA que é postou que estou aqui começando meu singelo blogzito no amora, i love you, blog de autoria dela. Além desse post, o anterior eu também estou presente, ensinando-a a tirar a pele de tomates junto com a Kate e a Cami, também amigas e colegas de classe. Vale a pena conferir!

Aventuras natalinas, pt1

Vamos começar com a parte da culinária então? Acho que a primeira coisa que devo contar foram minhas aventuras no natal. Ah, como eu adoro o natal! as festas de fim de ano são sempre recheadas de muita familia, amigos e, claro, COMIDA!
Começarei pela receita de chessecake. Essa receita eu traduzi do livro "coocking in the mississipi" que meus pais compraram quando passaram a lua de mel deles nos EUA.

Para a massa uso 1 xíc e meia de bolacha maizena com manteiga e 1/4 de xíc de açúcar. A receita original manda usar '1/2 stick of butter', mas como não sei o peso do 'stick' nos states, uso aproximadamente 100g daquela manteiga culinária ou margarina, ou então até ficar um tipo de farofa soltinha de dê liga quando pressionada no fundo da assadeira de aro removível. Não precisa assar a massa, depois de arrumá-la no forma, despeje o 'filling', que é feito com dois potes de cream chesse, uma xícara de açúcar, 4 ovos e duas colheres de chá de essencia de baunilha.

Por cima, depois de assado por uns 30 minutos, coloque a geléia. No nosso caso, geléia de blueberries, que é uma delicia!

dica: eu prefiro o chesse cake com geléias de frutas vermelhas por cima, como o blueberrie ou amora. Final de semana passado fiz com geléia de damasco ( que eu amo) e achei que nao combinou tanto como o do natal :)

O início

Olha que fofo eu dando meu primeiro 'oi' pra vocês! Este será um blog culinário, onde postarei minhas aventuras na cozinha. Agora está tudo prematuro, tudo caseiro, mas ao longo do tempo minhas tecnicas irão se aprimorar e profissionalizar, já que estudo gastronomia no SENAC de são paulo. Enrolei pra fazer esse blog, mas agora que o fiz quero atualizá-lo a cada nova experiencia!

Esse primeiro post foi o contato inicial, e acho justo que eu diga de onde surgiu o nome do blog. Pois bem, eu aprecio não só a cozinha como vídeos engraçados ( mas REALMENTE engraçados) no youtube... meu senso de humor é mais que presente em tudo que eu faço, e rir é uma prioridade na minha vida. Esse nome provém de um destes vídeos, um que eu  vi em 2009 e passei muito tempo falando sobre ele. Aqui está, apesar desta versão estar sem legendas, ainda sim é hilário!

http://www.youtube.com/watch?v=oS3Olh9DnaE