torta de limão

Mais uma torta, pessoal! dessa vez a clássica torta de limão, que é muito simples e deliciosa :)

Começando com a massa, é uma base com 1/4 de xícara de açúcar, 1 xícara de bolachas maizenas picadas (isso pode ser feito no liquidificador, moe como um picador no caso de não se ter um em casa!) e manteiga.
Vá misturando a manteiga até que forme uma farofa úmida e forre o fundo da assadeira que queira usar. Asse por uns 10 minutos, até a massa ficar moreninha e seca.

O recheio é o mais simples possível, é só misturar leite condensado com suco de limão, aproximadamente 4 limões pequenos pra cada lata de leite condensado deve ser suficiente!

A cobertura é merengue, que é clara em neve com açúcar! duas colheres de sopa para cada clara deixa a textura desejada :D

Para o efeito queimado eu usei o maçarico, mas se colocar no forno um tempinho fica queimadinho tb, além de dar uma secada no merengue e dar uma textura mais parecida com um suspiro. enjoy!

Tortinhas de blueberry

Acho que está mais que claro que blueberry é uma frutinha que me cativa (HAHAHA), então aproveitando o tempinho extra e aproveitando que estava fazendo o jantar pra família, resovi fazer uma sobremesa improvisada. Para o jantar, nada de especial, uma torta de legumes bastou... e o que fazer com a massa que sobra? Tortinhas doces, é claro!

Então vamos lá, a massa é sem açúcar porque, como disse, fiz uma torta salgada também... mas como não vai muito sal na massa rola pros dois sem problemas.

Massa:

3 colheres de manteiga
400g de farinha
pitada de sal
1 ovo
água -até dar a liga

 Processo de massa é bem simples, comecei misturando a manteiga com o ovo e a farinha, depois de uma breve mistura fui adicionando a água e deixei a massa descansar um pouco

Para o recheio eu usei blueberries sem açúcar e desidratados, porque era o que eu tinha em casa... mas com frescos é muito melhor! fiz uma geléia, adicionei um pouco de água e açúcar, mas se vocês fizerem com fresco não precisa da água. Depois juntei uma mistura de maizena com leite (1/2 colher pra cada como de leite, mais ou menos, mas fique sempre com o leite do lado pra diluir um pouco se achar necessário) na geléia e deixei cozinhar na panela por um tempo, até que não tivesse mais gosto de maizena! (isso é muito importante, deixe cozinhar o amido... a textura vai ficar boa rápido, mas o sabor vai levar mais tempo, sempre prove!)

Enquanto o recheio esfria, molde em forminhas a massa, abra-as finas e fure levemente seu fundo pra que não levante quando for assar; e forno por mais ou menos 12 minutos, numa temperatura média pra alta.

Pra decorar tostei levemente em uma frigideira amêndoas em lascas e polvilhei açúcar de confeiteiro!
 Voilá :D

Almoço de verão

AAAAH o verão... ele chegou aquecendo 2013 e relaxando as férias de janeiro. Eu, com algumas amigas, celebramos com um almoço e depois um dia de piscina! Tinha como ficar melhor?

Vamos ao que interessa, o cardápio!

Entrada
Vinagrete agridoce de carambola com torradinhas de pão sírio

Principal
sobrecoxa desossada com molho de mostarda e mel
Aspargos salteados
Refogado de alho poró com mix de cogumelos

Sobremesa
Mousse de chocolate com coulis de damasco

Dá até água na boca de lembrar o quão gostoso foi, não só a comida como a companhia... ainda mais que estávamos em Bauru, cidade do interior de São Paulo, onde o calor é beirando o insuportável (HAHAHA).

Para o vinagrete, não tem erro... picar e misturar! Você vai precisar de:

• 1 cebola roxa
• 2 carambolas
• azeite - quanto baste
• limão cravo - aproximadamente uns 3, eles são pequenos... mas tenha a mais pra garantir!
• 3 colheres de açúcar + o suficiente de água pra dissolver 

A partir daí é fácil, mistura a cebola com a carambola, azeite e sal, limão; enquanto isso coloque no fogo o açúcar com a água até formar uma calda bem rala, mas não é uma água doce ein! é uma caldinha rala!
Misture tudo e voilá :)

Agora, o prato principal tem algumas etapas, então vamos por partes. Primeiro, desossamos as sobrecoxas e temperamos com orégano e alho, e deixe pegar o sabor por uns minutinhos. Quando estiver com os acompanhamentos encaminhados, começamos a saltear os filés, em uma frigideira com pouco azeite. O molho é simples, pegar mostarda djon e mel (pode ser de laranjeira ou original, mas aconselho o original) e um pouco de azeite e incorporar tudo. Se tiver com preguiça de fazer esse molho tem algumas marcas que já fazem, então é só abrir o vidro :D

Para os aspargos é simples, quando pegamos os bastões frescos e seguramos em suas pontas, e envergamos, ele quebra o finzinho dele onde ele está macio! esse truque serve pra que a parte fibrosa do aspargo seja descartada, já que não tem uma textura boa pra comer. (aqui na foto dá pra ver que quebrou meio irregular, é assim mesmo!)

Aí então branqueia-se os aspargos, ou seja, encha uma panela de água e sal e coloca os aspargos até que eles fiquem bem verdinhos e macios, mas não desmanchando ainda! Depois dessa etapa é só coloca-los em uma frigideira grande ou panela wok com um pouco de azeite e puxar a mesma pra 'selar' todos os aspargos.

O refogado também é bem simples. Fatie o talo do alho poró beeeeeeeem fininho, e os cogumelos também! eu usei shitake e portobelo, mas fica a gosto de quem faz! Com um fio de azeite refogue o alho poró, deixe murchar um pouco, depois junte os cogumelos e refogue um pouco mais. Finalize com um pouco de shoyu e, se necessário, sal (cuidado pois o shoyu costuma já ser bem salgado!)

A sobremesa é bom fazer com uma certa antecedência, quanto mais geladinho melhor! Usamos 4 claras, 8 colheres de açúcar, 300ml de creme de leite fresco e 500g de chocolate meio amargo, no mousse. Bata as claras com o açúcar, até formar picos, e reserve. Bata o creme de leite fresco também em picos e junte o merengue. Derreta o chocolate e misture tudo, e já pra geladeira!


O coulis de damasco também é simples, feito com damasco seco mesmo. Hidrate os damascos por aproximadamente 10 minutos, depois junte os damascos com a água em uma panela e adicione açúcar (a cada 200g de damasco uns 50g de açúcar).




Cozinhe até o damasco ficar macio e começar a desmanchar, e então bata no liquidificador até que forme uma geléia mais fina (se necessário pode adicionar mais água).

Gostaram? 

soon!

Mais obvio impossível, mas todo meu tempo de estudante e trabalhadora me afastou daqui... senti saudades e resolvi que o land vai voltar! De cara nova, com receitas e delícias novas, tudo novo! Que tal? :)

Evento de confeitaria

ME DIZ quem não se empolga com um trabalho de faculdade como esse? É isso mesmo, minha sala na aula de confeitaria foi dividida em grupos e cada grupo fez 200 mini sobremesas, 50 de cada tipo, de acordo com a lista  dada pela professora e era necessária a escolha de um tema. O meu foi BEATLES, uma das bandas mais aclamadas da época deles e que ainda influencia os ouvintes do bom rock britânico. O meu grupo e eu fizemos um grande bolo coberto com pasta americana e recheado de geléia de maçã, açúcar mascavo e mel... em formato do yellow subamrine!!!!

Além do bolo, tinhamos outros 3 doces para entregar e uma lista de ingredientes a seguir. Mousse de cupuaçu coberto com uma placa de chocolate branco (colorido de verde) e mini morangos de pasta americana -para strawberry fields forever-; bem casados (coloridos de azul) com arabesco de chocolate branco em formato de diamante -para lucy in the sky with diamons-; e bombom de chocolate branco, recheado de geléia de uva verde, com desenho em vermelho de gravatinha e formato de mini ovo de páscoa -para i'm the walrus- e TCHARAAAAAAAAAAAAAAAAAM temos um tema incrível e doces deliciosos!

Espero que todos tenham gostado (:

Noite japonesa

Gente, comida japonesa É TUDO DE BOM! Eu acho uma delicia e aproveitando a visita de uma amiga de bauru pra cá, fomos comprar coisinhas no lugar mais apropriado: o bairro da liberdade! São Paulo é ideal pra essas idéias malucas e culinárias, se acha de tudo e mais um pouco por essas bandas :)

Fizemos sushi, temaki, shimenji na manteiga e pepininhos agridoce! Além de comprar um suquinho de uva verde em lata que é muito gostoso pra acompanhar o jantar. Delicinha, não? 

Vamos lá, começando com a entradinha na noite, pepinos...É muito simples fazer e é incrível o sabor que fica... primeiro você precisa passar o pepino naquela parte reta do ralador, ou um mandolim (clique para ver a foto, muitos não conhecem esse utensílio pelo nome), para fazer fatias muito finas. Jogue um punhado de sal e deixe descansar, isso vai desidratá-lo. Depois é só fazer um caramelo (água e açúcar na panela até dourar) e jogar os pepinos dentro! Aqui a intenção é fazer um caramelo bem ralo, uma caldinha apenas, então use o dobro de água do que usado de açúcar. 

Agora é a hora do sushi! Com um pouco de antecedência prepare o arroz (específico para sushi, compra-se em casas de produtos japoneses mesmo). Lave-o até a água sair transparente e deixe descansar por 10minutos. Cozinhe com a mesma medida de arroz e de água por aproximadamente 10 minutos e depois desligue e deixe fechado mais 10. O calor da panela terminará o cozimento, então ainda deve ter água no fundo da panela quando desligar. Enquanto quente, coloque-o em uma travessa que dê para espalhar e jogue sakê culinário kirim por cima, e misture; só então deixe esfriar com um pano úmido em cima. IMPORTANTE: só comece a montar o sushi quando o arroz estiver totalmente frio!

Os recheios podem ser dos mais variados, fica à escolha, só cuidado se resolver usar peixe fresco, é uma carne delicada e perigosa de ser manipulada! Eu fiz de kani kama, pepino, cenoura e atum em lata (se bem que não recomendo o uso do atum em lata, fica meio pesado). Essa é a parte mais fácil, montar e enrolar. pegue uma folha de alga e cubra com uma camada do arroz, lembrando sempre de molhar as mãos para que o arroz não grude, e olha que ele GRUDA! Camada feita, coloque o recheio na extensão do sushi, apenas em uma lateral, para poder enrolar. O temaki é o mesmo processo, arroz na extensão da alga... só muda o lugar que coloca-se o recheio, em diagonal. 

Cada alga enrolada rende oito lindos sushis, e a faca usada pra cortar o rolinho tem que estar bem afiadinha, além de molhada, porque o arroz vai querer grudar nela também.

Para finalizar a noite, shimenji na manteiga... é como o nome diz, manteiga em uma frigideira e coloca os shimenjis separadinhos até murchar; no finalzinho coloque shoyu (:

Brigadeiros Gourmet

Vamos falar a verdade, tem coisa mais gostosa que um bom brigadeiro? Essa maravilhosa invenção brasileiríssima nos conquista desde a mais tenra idade e não solta mais. Vai dizer que a guloseima de chocolate não agrada desde criancinhas de 5 anos até senhorinhas de 90? Por este motivo resolvi me inspirar e dar aquele UP nesse clássico que está tão em alta. Aproveitei a época natal/ano novo e fiz uma caixinha de presente ao meu melhor amigo, Ricardo (ou pereira, como eu o chamo hahahaha) com essa delicinha dentro.
Agora, você deve estar se perguntando qual é esse 'up' que eu dei nos brigadeiros... pois bem, eu fiz de trez sabores diferentes! um de mel, outro de paçoca e outro de menta!
A base é aquela nossa velha conhecida, o leite condensado, uma colher (rasa) de sobremesa de manteiga e o bom e velho CHOCOLATE! A minha dica aqui, para qualquer brigadeiro que você for fazer, é usar chocolate em barra. Sério, é a melhor dica que já me deram e eu não troco por nada! É igual a usar chocolate em pó, pra ser feito, pique o chocolate dentro da panela com o leite condensado e a manteiga que ele derrete junto. Além de ficar bem mais saboroso, dificilmente irá empelotar seu docinho.

Para o brigadeiro de mel, eu só juntei a quantidade de mel que achei necessária... vá adicionando e provando, a quantidade é uma questão de gosto. Além do sabor de mel, o brigadeiro fica mais macio e brilhante, é sensacional!
Para o de menta eu uso óleo essencial de menta, mas se você não tem acesso à óleos essenciais, compre um ramo de folhas de menta e ferva, coe e use este caldo. Provavelmente em lojas de doce deve ter pra vender essência de menta, que também é uma opção.
O de paçoca é um brigadeiro normal, só chocolate, e enrolado em paçoca esfarelada. Para a decoração, coloquei meio amendoim torrado em cima, ficou uma fofurinha!

Lindos, não? Agora foi só colocar em uma caixinha e amarrar um lacinho verde bem natalino e voilá! Feliz natal Pereirinha :D

Bolo de chocolate com amêndoas

Oi queridos! Eu sei que eu sumi BASTANTE daqui, mas minha vida desde o último post foi uma verdadeira bagunça! Comecei a trabalhar no outback, conheci pessoas maravilhosas, fiquei um mês e meio lá e saí por causa de uma oportunidade de estágio na cozinha de um restaurante novo aqui em São Paulo, que infelizmente não deu certo, mas foi para o melhor! Pouco tempo depois recebi uma ligação para uma entrevista para estágio na confeitaria de um grande hotel perto da avenida berrini, e esse sim deu super certo! Tive meu primeiro dia de trabalho dia 2 de janeiro e já comecei a conhecer o pessoal aos poucos. No dia anterior, o primeiro de um longo e esperado ano, no entanto, cheguei de viagem de bauru (querida cidade repleta de amigos que já tomei como minha, morei lá por 4 anos) super empolgada e com medo do meu primeiro dia, e inspirada fiz um super bolo pra relaxar e desenferrujar um pouco, não fazer feio no hotel né?

Então sim, vim compartilhar mais uma delicinha com vocês e aproveitar pra atualizá-los, e ainda pedir desculpas por essa longa pausa de vocês. Fiz um bolo de chocolate com recheio de creme de amêndoas, bem simples e fácil... e quando você fala esse nome para outros, você se sente um super profissional, não? Então pega o caderninho de receitas e anota mais essa gostosura.

Você vai precisar, para o bolo, de: 

• 330g de ovos
• 180g de açúcar
• 210g de farinha de trigo
• 30g de cacau em pó
• 60g de leite
• 10g de manteiga derretida
• 15g de de fermento em pó

Comece batendo os ovos na batedeira ate formas uma espuma firme, depois acrescente o açúcar. Bata bem e misture a farinha com o cacau e o fermento, incorporando levemente com uma espátula. Coloque para assar no forno médio por aproximadamente 30min. 

Para o recheio, de:

• 80g de manteiga
• 80g de açúcar
• 80g de farinha de amêndoas
• 40g de ovos
• 8g de amido de milho
• 12g de rum

O creme é simples, é só bater a manteiga com o açúcar primeiro e depois coloque os outros ingredientes quando a manteiga e o açúcar estiverem homogênios. Pra decorar, amêndoas em lascas por cima.

E agora é ver a foto e tentar em casa! Good luck :D

Layla's b-day

Hoje é aniversário da minha irmã, Layla, e ela ta fazendo lindos 21 aninhos. Claro que ia rolar um bolinho, né? Fiz um bolo de abacaxi com coco com cobertura de butter cream com baba de moça. Essa receita foi uma junção de várias receitas, sendo que o bolo é um, o recheio é de outra e a cobertura é de duas receitas diferentes! Maior bagunça, né? Mas devo dizer que o resultado ficou do agrado de todos, tanto em sabor quanto visualmente!

Bolo:

• 6 ovos
• 3 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha
• 1 xícara de leite fervendo
• 1 colher ( sopa ) manteiga
• 2 colheres ( chá ) fermento em pó 

Recheio:

• 1 abacaxi pérola
• 250g de coco fresco ralado
• Açúcar 
• 20g de manteiga
• 200g de ovos (aprox 4 ovos)

Cobertura:

• 200g de manteiga
• 200g de açúcar de confeiteiro
• 10g de essência de baunilha

+

Baba de moça

• 180g de açúcar
• 120g de água
• 6 gemas
• 160ml de leite de coco

Comecei a prepação ontem, pra poder gelar até a hora do almoço de hoje, mas não precisa de tanta antecendência. O bolo é simples, uma base beeeem macia e que todos deveriam testar e usar. Comece separando as gemas e as claras. Bata as gemas com o açúcar e em seguida as claras em neve. Incorpore os dois levemente. Depois junte a farinha e o fermento peneirados juntos. Derreta a manteiga no leite fervendo e adicione à mistura. Coloque para assar no forno médio por aproximadamente meia hora em forma untada e enfarinhada.

Enquanto o bolo assa, vamos fazer o recheio? Corte o abacaxi em pequenos pedaços e coloque na panela com açúcar suficiente para não ficar tão doce, pra não ficar enjoativo. Deixe juntar água e secar quase totalmente, o abacaxi estará quase desmanchando e bem macio. Junte o coco ralado e a manteiga. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco. Acrescente os ovos inteiros e volte ao fogo brando por mais 5 minutos, até ficar cremoso.

Para a cobertura, começamos fazendo a baba de moça. Misture a água com o açúcar e leve ao fogo até ficar em ponto de fio fino. Tire do fogo, misture o leite de coco e deixe esfriar. Misture as gemas e volte ao fogo baixo até que fique um creme espesso.
A base da cobertura é um creme de mateiga muito simples e fácil de fazer. Bata em uma batedeira o açúcar, a manteiga e a baunilha, até ficar bem homogênio. Quando a baba de moça estiver fria, misture ao creme.

Montar é muito simples. O bolo, depois que esfriar, devemos desinformar e cortar ao meio. Recheamos com o creme de abacaxi e cobrimos com o butter cream. Com a ajuda de uma espátula, deixei bem lisinho encima do bolo, e com a ajuda de um bico de confeitero e um saca-puxa (aqueles sacos pra confeitaria, sabe?) decorei o queridinho!

 E aqui uma fotinho pra vocês verem como tá dentro, hihi (:

Dias dos pais, pt 2

Hora do salgado, né?  Porque convenhamos, foi um almoço, não uma tarde de docinhos! Essa foi uma criação da casa, minha mãe e eu pensamos bem pra fazer algo bem legal. Para ser tradicionalíssimo, o prato preferido do meu pai: lasanha. Mas não irei postar sobre ela, irei postar sobre o acompanhamento... Medalhão de filet mignon suíno ao como agridoce de gengibre e pimenta rosa. Parece complicado, mas é mais gostoso do que qualquer outra coisa! E não dá trabalho, é rapidíssimo de fazer, eu prometo que todos conseguirão fazer e arrasar em um almoço pra impressionar!

Começamos do começo, temperando a carne. Usei só alho e sal, bem simples, e depois enrolei uma fatia de bacon em cada medalhão e prendi com um palito de dentes

Agora é preparar o molho! Bem fácil gente, meia xícara de açúcar para uma de água. Deixe ferver um pouco até que o açúcar se dissolva bem. Adicione o gengibre ralado e as bolinhas de pimenta rosa.




Nesse estágio a calda não estará grossinha ainda, então se necessário coloque um pouco de farinha de trigo, mas beeeeeeeeeeeeeeeem pouquinho mesmo!

Depois ligamos a frigideira e deixarmos dourar/cozinhar os medalhões e voilá! (:

Dias dos pais, pt 1

Datas especiais pedem muuuuuuitas gostosuras, e o dia dos pais não poderia ser diferente. Essa é a primeira receita do meu almocinho especial, uma receita que aprendi recentemente na faculdade: torta de castanha do brasil.

Pra quem não sabe - como eu, antes da aula que aprendi essa receita- castanha do brasil é só um novo nome pra castanha do pará; vale lembrar que em inglês já tinha esse nome, se traduzirmos ao pé da letra (brazillian nut). É uma receita bem fácil, e dá pra fazer de última hora (sempre tem uma ocasião assim, né?). Rende um bolinho pequeno, dá pra 5 pessoas tranquilamente.


Ingredientes - massa

• 3 ovos
• 130g de açucar
• 45g de farinha de trigo
• 45g de farinha de rosca
• 150g de castanha do brasil moida
• 5g de fermento em pó

+150ml de leite +60ml de rum pra regar a massa

Ingredientes - creme/cobertura

• 200g de manteiga
• 200g de açucar de confeiteiro
• 5g de essencia de baunilha
• Cacau em pó
• Castanha do brasil pra decorar

Para a massa é muito simples: Comece batendo as claras em neve; depois que estiver firme, junte as gemas e o açúcar. Junte as farinhas, de rosca e de trigo, as castanhas moídas e o fermento. Unte uma forma de 22cm de diâmetro com manteiga e depois enfarinhe com farinha de rosca. 

Enquanto a massa está assando, faça o creme. É bem simples; basicamente apenas manteiga batida com açúcar de confeiteiro. Quando estes estiverem como uma pasta, homogênia, adicione a baunilha e o cacau em pó. Pique  as castanhas do brasil grosseiramente, mas não tão pequeno, como na foto abaixo, para decoração.

Ao tirar o bolo do forno, espere esfriar um tempo e desenforme; corte o bolo ao meio e regue as duas metades com a mistura de leite e rum. Com metade do creme, recheie-o. 

Com a outra metade do creme, cubra-o e jogue as castanhas picadas por cima. olha que LINDO que fica! Uma super sobremesa on short notice (:

Bolo de Rolo

Preparem os babadores! Aqui vai a receita dessa MARAVILHA do nordeste que eu tive o prazer de fazer na minha aula de hoje do módulo de 'cozinha brasileira' da faculdade.... a receita é fácil, em si, o complicado é o modo de fazer...

Você vai precisar de:

• 250g de açúcar refinado
• 280g de manteira
• 250g de farinha de trigo
• 9 ovos ( 480g, na verdade, mas dá mais ou menos 9 ovos)
• 300g de goiabada em pasta
• açúcar de confeiteiro (pra polvilhar)

Além disso...

• 1 silpat (é MÁ-GI-CO, todos deveriam comprar um... é um tipo de plástico que pode ir ao forno, que facilita  muuuuuuito a vida dos confeiteiros de plantão!)
• 1 pincel
• 1 espátula angulada
• 1 assadeira
• 1 pano de prato
• 1 peneira
• 1 batedeira

Mão na massa

Começamos a fazer a massa. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até ficar bem batido, e adicione as 9 gemas; separe e bata as claras em neve. Incorpore as claras em neve à mistura de açúcar, manteiga e gemas, aos poucos, intercalando com a farinha de trigo peneirada. Quando tiver bem misturado tudo, arrume o silpat na assadeira e diponha uma camada beeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeem fina sobre ele. Asse por aproximadamente 3 minutos, nao deixe dourar... é apenas pra massa secar, como uma panqueca.

Quando tirar do forno, é preciso agir rápido. Coloque o pano de prato e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, e vire CUIDADOSAMENTE a massa por cima. Espalhe uma camada muuuuito fina de goiabada e enrole com a ajuda do próprio pano. Quanto mais quente ainda estiver a massa, menos chance de quebrar. 

A segunda camada que é o truque: cole a pontinha do rolo já existente na segunda massa que você assar e espalhe a goiabada pelo restante, como da primeira vez, mas ao invés de começar a enrolar do zero, você parte do primeiro rolo. Repita o processo pelo menos três vezes pra ficar com um tamanho médio-grande, que tá ótimo!

As belezas internáuticas

Sei que não estou me fazendo tão presente por aqui, e já peço desculpinhas pra vocês! Hoje eu tava dando aquela olhadinha na internet e precisei vir aqui compartilhar três fofurinhas doces. O rainbow cake (ou bolo arco-íris), o devil's fodd cake - da linda Nigella Lawson, apresentadora do programa 'nigella express' e autora de vários livros culinários- e a torta de brownie-tiramissú.

 As receitas detalhadas estão AQUI, ACÁ e ACOLÁ, respectivamente... e as fotos aqui, pra todo mundo ficar com água na boca e vontade de fazer esses bebezinhos (:

É pic! É pic!

Aniversário não pode passar em branco, né? Hoje foi o do meu pai, e é claro que TINHA que rolar um bolo! Aproveitei que ele não ficou em casa e fiz um bolo de chocolate com recheio de brigadeiro e cobertura-glacê também de chocolate. Acho que vocês podem imaginar o quão gordo e delicioso isso ficou... Pra não ficar só na imaginação, eu tirei fotos pra mostrar como ele ficou uma gracinha!

Bolo

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água morna
• 1 xícara de óleo
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1 colher de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 pitada de sal

Eu amo esse bolo justamente pela praticidade e pelo tamanho que ele dá, que é ótimo pra 6 a 8 pessoas. Ele fica molhadinho, beeem macio e é só jogar tudo no liquidificador e bater! Não tem como ser mais fácil que isso, né? Assa em mais ou menos 40 minutos!
Recheio de brigadeiro é sempre gostoso, mas como eu sabia que o bolo ficaria em geladeira um tempo, coloquei leite pra ficar mais mole e não ficar muito duro quando for cortar! SEGREDO DO SUCESSO: ao invés de chocolate em pó, usei chocolate em barra meio-amargo (!!!!!!) e olha, é uma nova experiência de sabor em brigadeiro, não tem nada igual.
Pra rechear é que vem a dificuldade. É preciso uma faca comprida e fina pra cortar horizontalmente o bolo. Mas garanto que vale a pena o esforço (:

Cobertura

• leite condensado
• chocolate em barra
• cacau em pó
• manteiga
• 1 gema

Esse tipo de glacê eu peguei do livro "O Doce Brasileiro", feito pela Nestlé, 3a edição (1990). O livro pode até ter mais de 20 anos, assim como uma amiga que também está fazendo aniversário hoje (o livro 21, a amiga 22), mas a receita ainda é deliciosa. Não tinha medida no livro, por incrível que pareça, mas eu fui fazendo os testes até que o ponto se acertasse. Usei aproximadamente 4 colheres SUPER cheias de manteiga, bati, e fui batendo e colocando devagar o leite condensado. Derreti um pouco do chocolate em barra antes, e acrescentei logo depois. Aí vem a gema, pra emulsificar e manter unido tudo (aprendi isso na faculdade, e estava escrito no livro! foi mágico hahahaha). Primeiro é bem líquido, depois de 20 minutos de batedeira fica um creme durinho, como vocês podem ver na foto aqui em baixo.

Depois de tudo montado, coloquei em geladeira e esperei a minha mãe, irmã e pai chegarem e começou o parabéns :D

Cupcakes

Gente, temos que concordar que o doce da moda de hoje são os cupcakes. Eles são lindos, deliciosos e versáteis, não podia ser melhor! Combinei com minhas amigas da faculdade de cada uma de nós levar um docinho nessa segunda feira, dia 13 de junho, pra aula em razão da maioria de nós estarmos solteiras e termos passado o dia anterior, 12 de junho, sem respectivos amores; claro que minha escolha foi essas maravilhas pequenas e fofas que são os cupcakes.

Receitinha linda

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1 ovo
• 1/2 xíc de açúcar
• 1/2 xíc de margarina
• 1/2 xíc de leite
• essência de baunilha

Massa mais simples que essa não há! é só misturar todos os ingredientes e PRONTO! Essa massa é basica, podendo então ser complementada com o que você achar que fica melhor!

No caso dos meus bebezinhos, eu resolvi dar um up. Fiz recheado de geléia de blueberry (já perceberam que eu adoro essa geléia né?). Pra fazer isso foi super simples: coloquei parte da massa na forminha, depois a geléia, depois mais uma parte da massa! Assei por mais ou menos 25 minutos e tava prontinho. Pra melhorar mais um pouco, fiz uma caldinha de chocolate que fica mais durinha, a base de açúcar (usei cacau em pó, pra nao ficar doce demais).

Brigadeirão

Tá faltando um toque açucarado por aqui né? Até eu estava cansada de taaanto sal nesse blog! Vou logo de cara avisar que o doce foi feito pela minha irmã, a layla, mas é um doce tão gostoso e tão fácil de fazer que eu simplismente tinha que compartilhar com vocês!
Receitinha linda:

• duas latas de leite condensado
• 5 ovos
• uma garrafinha de leite de coco
• chocolate em pó (cacau ou "do padre" né gente, nada de achocolatado já açucarado!)
• manteiga (2 colheres para o doce + o suficiente para untar BEM UNTADO uma forma de vidro)

Agora é só bater no liquidificador e despejar na forma, e em 8 lindos minutos no microondas está prontinho! espere esfriar e coloque em geladeira, quanto mais geladinho melhor.

(joguei um confeito por cima pra dar um charme, hihihi...)

home made gnocchi

Aproveitei que hoje é dia 29 para fazer uma pequena tradição, comer gnocchi! Pra quem não sabe, diz a cultura popular que comer gnocchi no dia 29 com dinheiro debaixo do prato atrai mais dinheiro... Nunca saberemos se é verdade, mas é uma bela desculpa pra um almoço totalmente delicioso, né?
Foi a primeira vez que fiz o prato, mas me lembro da minha mãe ensinando a moça que cuidava de mim e da minha irmã quando crianças, e ela fazia sempre (pra minha felicidade). Já aviso que dá um certo trabalho, mas não é complicado de ser feito e vale muito a pena se vc é um grande apreciador de massas, como eu.

Primeiro passo é cozinhar as batatas, em água abundante e com um pouco de sal; quando estiverem macias, esprema-as com o espremedor de batatas em uma vasilha. Com essa massa, misture ovos e farinha.

 Para cada quilo de batata, misture dois ovos e aproximadamente duas xícaras e meia de farinha de trigo ( a farinha pode ser um pouco menos ou um pouco mais, depende da batata que vc comprar! aconselho que vc compre na feira, e peça uma batata boa para gnocchi, mais sequinha... assim vai menos farinha na massa e o sabor fica bem melhor).

 Ao misturar tudo isso, começa a diversão: fazer rolinhos e cortar os pedacinhos!

Depois de cortar, é só jogar na água fervente de novo. Pode até usa a mesma água que vc fez as batatas. Faça o molho que mais te agrada e bon appetit!

escondidinho de carne seca com purê de mandioquinha

Para comemorar que ia ter um 'girl's day' com a minha grande amiga Lud (comentei dela no post da páscoa, lembram?) resolvi fazer um almocinho todo especial, e pra isso reuni duas coisas que agradam muito meu paladar. Uma delas e carne seca, a outra é mandiquinha. Vamos lá?

No dia anterior já coloquei a carne seca para hidratar, o que deixa a carne mais macia e menos salgada. De manhã, coloquei na pressão o meio quilo de carne já hidratada, por meia hora. Podia ser mais, pra ficar mais macia, mas não comprometeu nosso lindo prato. A carne é desfiada e refogada, com cebola, alho e cebolinha, e normalmente já está salgado o suficiente.

Para o purê, derreti um quarto de tablete de manteiga, aproximadamente, pra dourar cebola, alho e tomate picados. Quando este último murchar, é só colocar a mandioquinha cortada (não precisa ser pequeno, os pedaços se desmancharão e o purê se formará) e água, não precisando cobrir os pedaços totalmente. A água ajuda na incorporação do purê, que é formado apenas com a mandioquinha cozinha, sem necessidade de bater no liquidificador ou mixer, ela se desmancha em uma forma quase mágica e se precisar, para tirar algumas pelotinhas, amasse com a colher e acrescente mais água.

Montar foi fácil, é só colocar a carne seca desfiada e temperada no fundo e o purê em cima, polvilhamos parmesão ralado e assamos até dourar. É uma receita um tanto trabalhosa, mas vale muito a pena no final das contas. :)

salada mediterrânea

Olá de novo, vim aqui agora pra mostrar pra vocês uma invenção minha e da minha mãe na cozinha, o que aqui estou chamando de salada mediterrânea. Fizemos um tipo de salada de macarrão (devo dizer, é um ponto fraco meu, eu ADORO salada de macarrão!!!!) com folhas de espinafre, pimentões salteados (aprendi na facul e fiz em casa, hehe), tomate cereja, azeitonas pretas, hortelã, alface americana, azeite e, para dar o toque mediterrâneo, uma colhezinha e aceto balsâmico.

Comecei com o cozimento do macarrão, pois ele precisava esfriar para montarmos a salada. Escolhi parafuso, é o que melhor se enquadra para fazer salada de macarrão, né? Depois foi a vez das azeitonas pretas: tirar o caroço e espreme-las nas mãos foi a tecnica usada e, tenho que adimitir, ficou sensacional o gostinho de azeitona que eu tanto gosto. As folhas de espinafre e alface foram apenas lavadas e picadas dentro da salada, assim como o pouquinho de hortelã. Os tomates idem, apenas cortados ao meio (tomate cereja é uma fofurinha, não dá pra cozinha-los e perder toda a belezinha deles!). Antes de saltear os pimentões, eu os branqueei. Isso significa que eu coloquei os cubinhos em água fervente com um pouco de vinagre e sal e depois de 15 segundos (esse tempo de branqueamento vale apenas pro pimentão, ele é variável de acordo com o que vc quer branquear) os joguei em banho de gelo. Isso faz com que eles fiquem macios e com uma cor bem mais intensa, no nosso caso, um vermelho bem mais intenso. Saltear depois disso é simples, coloquei em uma frigideira com azeite e misturei bem, mexendo a frigideira em movimentos circulares e fazendo os cubinhos de misturarem bem, até que o pimentão fique meio adocicado e comece a dourar/murchar.

Pronto! Colocado o azeite, o aceto, e acertado o sal, foi só se deliciar. Vou dizer, estou com dó de vocês que ainda não comeram dessa salada. Ela me lembrou uma amiga, a Aryel, que adora saladas e não tem habilidades na cozinha quente, esse prato é ideal pra ela e pra quem mais quiser algo muito fácil e gostoso pra um almoço leve :)

pão de queijo

No feriado da páscoa fui visitar parte da minha familia que mora no interior de Minas Gerais, mais precisamente em Patos de minas. Claro que, além de ver meus parentes, fui desbravar a cozinha de minha tia e aprendi a fazer um clássico do estado: pão de queijo!

Orientada pela funcionária da minha tia, Branca, vi o passo-a-passo pra fazer essa delicia que tem cheirinho de fim de tarde com filme na casa da vovó, e pela primeira vez no blog (anotem,
isso está sendo inédito!)  vou postar a receita, tim tim por tim tim, pra vocês fazerem em casa

Ingredientes

1 copo de óleo
2 copos de água
3 copos de leite
1 kg de polvilho doce (pode ser o azedo também, mas a Branca fez com o doce e eu resolvi seguir.)
queijo meia-cura ralado (o mais fino possível!)
sal

8 ovos

Modo de preparo

Comece fervendo o leite, a água e o óleo, todos juntos, em uma caneca alta (daquelas de ferver água mesmo. a altura é importante pois como tudo isso vai ferver, o leite pode derramar se não tiver para onde ele 'crescer'). Misture ao polvilho enquanto ainda quente, e vá incorporando e sovando essa massa. Acrescente os ovos e misture mais. A textura que isso fica é como uma goma mesmo, é o que dá a característica do miolo do pão de queijo. Misture o queijo ralado (repare que eu não coloquei quantidade, pois isso pode ser variável, coloque o quanto quiser!). Se for necessário, coloque mais polvilho, se ficar mole demais, ou mais leite, se ficar duro demais.

Para fazer as bolinhas, unte as mãos com óleo poque vai estar grudando, e se não estiver é porque não está mole o suficiente e é necessario colocar mais leite! Depois é só colocar na assadeira e pronto, uns 20, 30 minutos no forno (médio pra alto) e ele estará com uma casquinha douradinha e bem crocante e com o meio bem assadinho e macio. No caso aqui em casa, depois de assado comemos com doce de leite, também comprado em minas, e ficou divino! Dicona pra vcs :)