torta de limão

Mais uma torta, pessoal! dessa vez a clássica torta de limão, que é muito simples e deliciosa :)

Começando com a massa, é uma base com 1/4 de xícara de açúcar, 1 xícara de bolachas maizenas picadas (isso pode ser feito no liquidificador, moe como um picador no caso de não se ter um em casa!) e manteiga.
Vá misturando a manteiga até que forme uma farofa úmida e forre o fundo da assadeira que queira usar. Asse por uns 10 minutos, até a massa ficar moreninha e seca.

O recheio é o mais simples possível, é só misturar leite condensado com suco de limão, aproximadamente 4 limões pequenos pra cada lata de leite condensado deve ser suficiente!

A cobertura é merengue, que é clara em neve com açúcar! duas colheres de sopa para cada clara deixa a textura desejada :D

Para o efeito queimado eu usei o maçarico, mas se colocar no forno um tempinho fica queimadinho tb, além de dar uma secada no merengue e dar uma textura mais parecida com um suspiro. enjoy!

Tortinhas de blueberry

Acho que está mais que claro que blueberry é uma frutinha que me cativa (HAHAHA), então aproveitando o tempinho extra e aproveitando que estava fazendo o jantar pra família, resovi fazer uma sobremesa improvisada. Para o jantar, nada de especial, uma torta de legumes bastou... e o que fazer com a massa que sobra? Tortinhas doces, é claro!

Então vamos lá, a massa é sem açúcar porque, como disse, fiz uma torta salgada também... mas como não vai muito sal na massa rola pros dois sem problemas.

Massa:

3 colheres de manteiga
400g de farinha
pitada de sal
1 ovo
água -até dar a liga

 Processo de massa é bem simples, comecei misturando a manteiga com o ovo e a farinha, depois de uma breve mistura fui adicionando a água e deixei a massa descansar um pouco

Para o recheio eu usei blueberries sem açúcar e desidratados, porque era o que eu tinha em casa... mas com frescos é muito melhor! fiz uma geléia, adicionei um pouco de água e açúcar, mas se vocês fizerem com fresco não precisa da água. Depois juntei uma mistura de maizena com leite (1/2 colher pra cada como de leite, mais ou menos, mas fique sempre com o leite do lado pra diluir um pouco se achar necessário) na geléia e deixei cozinhar na panela por um tempo, até que não tivesse mais gosto de maizena! (isso é muito importante, deixe cozinhar o amido... a textura vai ficar boa rápido, mas o sabor vai levar mais tempo, sempre prove!)

Enquanto o recheio esfria, molde em forminhas a massa, abra-as finas e fure levemente seu fundo pra que não levante quando for assar; e forno por mais ou menos 12 minutos, numa temperatura média pra alta.

Pra decorar tostei levemente em uma frigideira amêndoas em lascas e polvilhei açúcar de confeiteiro!
 Voilá :D

Almoço de verão

AAAAH o verão... ele chegou aquecendo 2013 e relaxando as férias de janeiro. Eu, com algumas amigas, celebramos com um almoço e depois um dia de piscina! Tinha como ficar melhor?

Vamos ao que interessa, o cardápio!

Entrada
Vinagrete agridoce de carambola com torradinhas de pão sírio

Principal
sobrecoxa desossada com molho de mostarda e mel
Aspargos salteados
Refogado de alho poró com mix de cogumelos

Sobremesa
Mousse de chocolate com coulis de damasco

Dá até água na boca de lembrar o quão gostoso foi, não só a comida como a companhia... ainda mais que estávamos em Bauru, cidade do interior de São Paulo, onde o calor é beirando o insuportável (HAHAHA).

Para o vinagrete, não tem erro... picar e misturar! Você vai precisar de:

• 1 cebola roxa
• 2 carambolas
• azeite - quanto baste
• limão cravo - aproximadamente uns 3, eles são pequenos... mas tenha a mais pra garantir!
• 3 colheres de açúcar + o suficiente de água pra dissolver 

A partir daí é fácil, mistura a cebola com a carambola, azeite e sal, limão; enquanto isso coloque no fogo o açúcar com a água até formar uma calda bem rala, mas não é uma água doce ein! é uma caldinha rala!
Misture tudo e voilá :)

Agora, o prato principal tem algumas etapas, então vamos por partes. Primeiro, desossamos as sobrecoxas e temperamos com orégano e alho, e deixe pegar o sabor por uns minutinhos. Quando estiver com os acompanhamentos encaminhados, começamos a saltear os filés, em uma frigideira com pouco azeite. O molho é simples, pegar mostarda djon e mel (pode ser de laranjeira ou original, mas aconselho o original) e um pouco de azeite e incorporar tudo. Se tiver com preguiça de fazer esse molho tem algumas marcas que já fazem, então é só abrir o vidro :D

Para os aspargos é simples, quando pegamos os bastões frescos e seguramos em suas pontas, e envergamos, ele quebra o finzinho dele onde ele está macio! esse truque serve pra que a parte fibrosa do aspargo seja descartada, já que não tem uma textura boa pra comer. (aqui na foto dá pra ver que quebrou meio irregular, é assim mesmo!)

Aí então branqueia-se os aspargos, ou seja, encha uma panela de água e sal e coloca os aspargos até que eles fiquem bem verdinhos e macios, mas não desmanchando ainda! Depois dessa etapa é só coloca-los em uma frigideira grande ou panela wok com um pouco de azeite e puxar a mesma pra 'selar' todos os aspargos.

O refogado também é bem simples. Fatie o talo do alho poró beeeeeeeem fininho, e os cogumelos também! eu usei shitake e portobelo, mas fica a gosto de quem faz! Com um fio de azeite refogue o alho poró, deixe murchar um pouco, depois junte os cogumelos e refogue um pouco mais. Finalize com um pouco de shoyu e, se necessário, sal (cuidado pois o shoyu costuma já ser bem salgado!)

A sobremesa é bom fazer com uma certa antecedência, quanto mais geladinho melhor! Usamos 4 claras, 8 colheres de açúcar, 300ml de creme de leite fresco e 500g de chocolate meio amargo, no mousse. Bata as claras com o açúcar, até formar picos, e reserve. Bata o creme de leite fresco também em picos e junte o merengue. Derreta o chocolate e misture tudo, e já pra geladeira!


O coulis de damasco também é simples, feito com damasco seco mesmo. Hidrate os damascos por aproximadamente 10 minutos, depois junte os damascos com a água em uma panela e adicione açúcar (a cada 200g de damasco uns 50g de açúcar).




Cozinhe até o damasco ficar macio e começar a desmanchar, e então bata no liquidificador até que forme uma geléia mais fina (se necessário pode adicionar mais água).

Gostaram?